des Pinots Noirs à la peau sombre pour commencer ...

Jeudi 20 septembre 2012

A la mi-septembre, les raisins de Pinot Noir de la vieille vigne située dans notre terroir granitique du Frankstein ont atteint une belle maturité : couleur rouge sombre, peaux ridées, pépins bien bruns.  Nous décidons de demander une autorisation de prévendanges pour récolter ces raisins par beau temps.Voilà une belle cuvée de Pinot Noir "F" en perspective.

Les vieilles vignes d'Auxerrois sont prêtes elles aussi et nous récoltons des raisins dorés et sucrés.

Le 24 septembre, c'est le début officiel des vendanges. Nous continuons à cueillir l'Auxerrois et le Pinot blanc.

Le 25 au matin, un beau soleil éclaire le paysage. Un vent doux a bien séché les feuilles et les raisins avant notre arrivée. C'est le bon moment pour vendanger une première cuvée de Pinot Gris destinée à accompagner les repas: les raisins sont très fruités et gardent une bonne fraîcheur  nécessaire à un vin de gastronomie.

Nous terminons la journée par nos vieilles vignes de Sylvaner . Ces ceps vieux de 36 ans  ont trouvé leur équilibre et donnent chaque année des petits raisins bien fruités.

Nous allons interrompre les vendanges pour laisser passer une période de pluie qui sera bénéfique aux vignes situées sur les terrains les plus secs.

A la semaine prochaine ! 

fin de l'élevage sur lies pour nos grands crus

le 11 septembre 2012

Pendant que le soleil de septembre fait mûrir les raisins et que la fraîcheur des nuits affine leurs arômes, nous sommes occupés à la cave.

Le Riesling Grand Cru Frankstein de 2011 a fermenté doucement sur ses lies jusqu'en été et s'est clarifié bien au calme de la cave. Aujourd'hui nous l'avons soutiré : nous avons transféré le vin clair dans un autre fût pour le mettre en bouteilles demain. Sur la photo vous voyez les lies qui se sont déposées au fond du tonneau. Dommage que vous ne puissiez pas sentir leur bonne odeur ...

Le Pinot Noir "F" a fait sa fermentation alcoolique et malolactique dans le petit fût en bois habituel.  Il s'est bien clarifié de manière entièrement naturelle. Nous allons le mettre en bouteilles sans le filtrer pour lui garder toute sa matière. Les lies comme le vin ont une belle couleur rouge vif.

En cette fin d'été notre cour est accueillante et fleurie : les géraniums traditionnels et les autres fleurs donnent une touche de couleur aux bâtiments en colombages.

maman merle apprécie les espaces naturels dans la cour où elle trouve de quoi nourrir ses petits. Ici elle est perchée à l'entrée de la cave, le bec plein de nourriture.

Venez profiter de l'ambiance de cette fin d'été en Alsace. Vous pouvez aussi venir nous voir pendant les vendanges de fin septembre à mi-octobre, en pensant  à nous annoncer votre visite, et à la saison des marchés de Noël.

beckhartweg@aliceadsl.fr