les vendanges 2008 se préparent

samedi 13 septembre 2008
Le numéro d'automne de la revue "Les saisons d'Alsace" N°37 sur les couleurs du vin d'Alsace est sorti: le Grand Cru Frankstein , avec son terroir de granit à deux micas, forme un ensemble à la fois blanc et brillant avec le village de Dambach entouré de tours et murailles en granit.
Vous reconnaissez, citée dans l'article, notre bouteille de Riesling Grand Cru Frankstein 2002 ! Nous vous laissons le plaisir de la lecture ...

Les vendanges se préparent dans les vignes pendant toute l'année, de la taille hivernale à l'ébourgeonnage de printemps , au palissage d'été et à l'effeuillage délicatement réalisé.

Maintenant, à la mi-septembre, il est temps de préparer les tonneaux. Les dernières mises en bouteilles sont terminées. Tous les tonneaux sont vides. Michel et Florian ouvrent les grands foudres centenaires l'un après l'autre, contrôlent l'atmosphère, arrosent au jet de l'extérieur.

voici l'intérieur d'un tonneau : sur les parois en bois se déposent des cristaux naturels de tartre.

Florian est entré à l'intérieur du tonneau. Il nettoie les parois rugueuses très soigneusement à la brosse et sans produit de nettoyage.

Une fois le moindre recoin vérifié et nettoyé, Florian peut ressortir du tonneau.

Après avoir laissé sécher le bois, il faut refermer la porte du tonneau.

Aux vendanges, il suffira de rincer avant de remplir avec le moût qui fermentera sur place.

Le fût est prêt à abriter la nouvelle récolte.

A bientôt pour le déroulement des vendanges 2008. Nous pensons commencer vers le 25 septembre pour les Pinot Noir et l'Auxerrois.