dimanche 18 novembre 2007

les vendanges tardives

Rétrospective des vendanges 2007 : mi-octobre, les vendanges tardives.




Le temps est toujours aussi beau. Le feuillage des vignes jaunit de plus en plus. Le paysage est tout doré maintenant .
Les raisins ne mûrissent plus par l'action des feuilles, mais par le dessèchement par le vent du nord ou d'est et les rayons du soleil.



Les Gewurztraminer accumulent rapidement du sucre et du fruité. Leur goût est délicieux. Les grains se rident et commencent à brunir. C'est le moment de récolter les vendanges tardives.













































Ces raisins sont fragiles et notre équipe de vendangeurs expérimentés les cueille délicatement. Les raisins sont ensuite transportés dans des comportes et versés entiers dans le pressoir où ils sont pressés délicatement pendant des heures pour extraire leur nectar le plus finement possible.













Au retour à la maison, dégustation d'un Gewurztraminer Vendanges Tardives récolté en 2003 ! Voilà le résultat du travail bien fait !
Les raisins d' une autre vigne de Gewurztraminer continuent à se concentrer.
Atteindrons-nous le niveau de la Sélection de Grains Nobles?
A bientôt
Yvette