jeudi 30 octobre 2014

Vins d'Alsace Florian BECK -HARTWEG : vendange du RIESLING


La semaine du 25 septembre, il nous reste principalement les raisins de Riesling à vendanger. Comme ce cépage blanc n'a pas été endommagé par les drosophiles suzukii, nous avons laissé les raisins profiter du beau soleil de l'été indien. Le soleil a diminué l'acidité et fait mûrir les raisins jusqu'à leur donner une belle structure translucide et dorée.






Nous allons d'un coteau à l'autre pour vendanger les vignes nous donnant le Riesling "coteaux" , réparties sur plusieurs lieux-dits granitiques au-dessus de Dambach-la-Ville. Comme ici le Lanzenberg :












le Frankstein :



de vieux ceps enracinés dans le granit qui font bien mûrir leurs raisins ...








Le 29 septembre, nous sommes sur le coteau du Breitstein :



une vigne plantée en 1978 en sélection massale, peu vigoureuse, aux petits raisins finement fruités






et bien dorés au soleil de l'après-midi.


Nous interrompons la série de Riesling pour vendanger le Pinot Gris Grand Cru FRANKSTEIN



et le Gewurztraminer du coteau du Lanzenberg




où un vendangeur surprend un lézard en train de chasser les drosophiles dans un raisin de Gewurztraminer




jeudi 16 octobre 2014

VENDANGES EN ALSACE chez Florian BECK-HARTWEG 2è semaine


Nous reprenons la cueillette le 23 septembre. Nous récoltons le Pinot Gris pour la cuvée "Coteaux" en commençant par une vigne longée par une belle haie d'arbustes sauvages.



les abeilles apprécient le bon goût des raisins de Pinot Gris





un vrai plaisir de vendanger au beau soleil matinal !


Puis  nous vendangeons les raisins qui donneront notre cuvée vinifiée sans soufre ajouté, "Tout Naturellement". Pour réussir cette cuvée, nous avons choisi des parcelles aux raisins bien sains car pour se passer de soufre il faut des raisins parfaits.





















Le Sylvaner aux bons grains goûteux a été facile à vendanger.







Pendant que nous vendangeons ces raisins, le temps sec et bien chaud  de ce mois de septembre 2014 fait bien évoluer les raisins des vignes de Grand Cru.
Le Gewurztraminer est prêt : les baies sont rose foncé, les arômes caractéristiques sont bien développés.



Nous voici au pied de notre vigne de Gewurztraminer Grand Cru Frankstein.



Nous montons en vendangeant




















et la récompense en arrivant en haut de la vigne : la vue sur Dambach-la-Ville et la chapelle Saint- Sébastien

mardi 14 octobre 2014

VENDANGES EN ALSACE CHEZ Florian Beck-Hartweg


ou : de l'importance de vendanger manuellement ...

Les vendanges 2014 se sont déroulées par très beau temps en Alsace. Nous avons vendangé du 15 septembre au 3 octobre 2014. 
Mais nous avons eu des invités indésirables qui nous ont compliqué la tâche cette année : les drosophiles suzukii. Les drosophiles (petites mouches des fruits) que nous connaissons habituellement apparaissent sur les raisins ou autres fruits abîmés. La nouvelle espèce qui vient d'arriver en Alsace cette année est capable de percer des baies de raisins saines pour y pondre et se multiplier. Comme elle préfère les fruits rouges, elle s'est attaquée prioritairement aux Pinots Noirs colorés très tôt cette année, aux Pinots Gris et aux Gewurztraminers.



Voici un raisin de Pinot Noir percé par les drosophiles suzukii.

Comme nous vendangeons tous nos raisins à la main, nous avons pu trier soigneusement, enlever les baies atteintes qui risqueraient de propager des bactéries acétiques dans le jus. Seule la main de nos vendangeurs pouvait réaliser un tel travail.
Nous sommes très contents du résultat, l'odeur des moûts en fermentation est bonne dans la cave.

Nous avons commencé la récolte du Pinot Noir le 15 septembre et le 18 c'était le tour du Pinot Noir "F".


un cep de cette très vieille vigne de Pinot Noir située dans le terroir granitique du Frankstein


et des raisins aux petits grains bien mûrs





Après 2 semaines de fermentation avec les baies des raisins, le jus est très coloré. Les baies sont versées dans le pressoir pour extraire le reste du jus en douceur. Puis le vin est transféré dans le petit fût en vieux chêne dédié à la Cuvée de Pinot Noir "F" où il terminera sa fermentation.

En ce début de vendanges, nous avons aussi récolté les beaux raisins dorés d'Auxerrois destinés à la cuvée "Vieilles Vignes".
 Un vrai plaisir à vendanger ... et à goûter !







 Les vignes de Gewurztraminer destinées à la Cuvée de Coteaux, plantées dans des terrains granitiques légers, arrivent à maturité.
Nous commençons à les vendanger le 17 septembre.





Repas de midi au soleil du coteau du Kalkstal exposé plein sud

puis vendanges sur un autre coteau dominant Dambach