jeudi 22 octobre 2009

IL NE RESTE QUE DU RIESLING A VENDANGER ...

VENDREDI 2 OCTOBRE 2009


Le Riesling a bien profité des belles journées de cette fin d'été. Il mûrit régulièrement et ses baies dorent au soleil. Il est temps de récolter les raisins du grand Cru Frankstein pour conserver ses arômes et sa fraîcheur caractéristiques. La note minérale viendra s'ajouter avec la maturation du vin, le tout donnant un vin de gastronomie qui pourra accompagner vos meilleurs plats.




























































Les baies des raisins sont petites et bien espacées.
















































































































le niveau de maturité est le même dans toute la vigne



































Soleil du soir sur les grappes














LUNDI 5 OCTOBRE 2009
Encore un beau lever de soleil pour notre dernière journée de vendanges.



Nous avons gardé pour la fin nos plus vieilles vignes de Riesling. Elle ont encore profité de quelques jours d'ensoleillement. Peu chargées elles aussi, bien enracinées, elles ont su mener leurs fruits à pleine maturité, exprimant des arômes tout à fait exotiques !























Quelques baies commencent à brunir, annonçant une maturité parfaite.









































Pendant que certains vendangent la vieille vigne de Riesling ...








d'autres ont allumé le feu de ceps de vigne pour le repas de fin de vendanges !








Ne sommes-nous pas bien installés au milieu des vignes pour manger les grillades au feu de bois suivies de grandes tartes aux quetsches "maison" ?










Nous reprenons le travail l'après-midi pour cueillir les derniers beaux raisins qui se cachent dans les feuilles dorées..





















































Après toute une année de soins à la vigne, à la recherche d'une culture bien équilibrée et d'une vigne bien à l'aise dans son milieu naturel, nous avons eu le plaisir de voir notre travail bien mis en valeur par la magnifique fin d'été 2009.
A bientôt à la cave pour déguster les vins des années précédentes !
Yvette

mercredi 21 octobre 2009

PENDANT CE TEMPS-LA, A LA CAVE DE FLORIAN BECK-HARTWEG ...

Pendant toutes les vendanges, nous sommes aussi occupés au pressoir et à la cave, la journée et une partie de la nuit. Voici un aperçu de ce qui se passe à la cave.

































Les raisins cueillis à la main par nos vendangeurs, ici du Riesling bien doré, sont versés directement dans notre pressoir. Les cuves arrivent directement des vignes sur la remorque. Nous les montons une par une au niveau du pressoir et laissons couler les raisins dans le pressoir. Pourquoi ne pas les fouler avant ? C'est pour préserver tout leur fruité et leur finesse, pour éviter l'oxydation du jus qui coulerait trop tôt.

Le pressoir pneumatique est un bel outil moderne qui permet de presser les raisins de manière très douce, avec peu de pression. Par ce moyen nous obtenons un jus très clair et pur qui augure d'un vin d'une grande finesse.




Voici notre nouveau local de pressurage que nous avons fait construire très haut pour avoir la place de vider les cuves entières dans le pressoir.




Du pressoir à la cave ...













Après une nuit de débourbage dans une cuve, le moût est pompé dans notre cave sous la maison à l'aide de longs tuyaux.





Mais avant, il faut préparer le tonneau en chêne de la bonne taille pour l'accueillir.







Le plus important est de bien le laver, puis de refermer la porte.
















































A la fin du pompage, il faut surveiller le niveau pour qu'il n'y ait pas de débordement.









































Une fois le vin dans le tonneau, nous installons une poterie qui permet aux gaz de la fermentation de d'échapper sans que l'oxygène ne rentre.
Voilà, tout est prêt pour que la fermentation démarre. Sa durée est différente pour chaque vin.















Ici Florian soutire l'un des premiers vins que nous avons vendangés, le Sylvaner. C'est à dire que lorsque le vin a fini de fermenter, on le sépare de ses lies, puis nous le laissons reposer sur lies fines jusqu'au printemps.


VENDANGES TARDIVES ET RIESLING GRAND CRU FRANKSTEIN

Vendredi 2 Octobre

Notre très vieille vigne de Gewurtraminer du Lanzenberg, plus que cinquantenaire, a bien réussi à faire mûrir des petits raisins par l'intermédiaire de ses racines puisant l'eau et les minéraux au plus profond du granit.
Le soleil et le vent du Nord qui nous ont accompagnés tout au long des vendanges ont fait le reste : voici ces raisins passerillés qui concentrent les arômes du raisin et font tout le charme des vendanges tardives chez Florain Beck-Hartweg.










































Nous commençons à vendanger dès le matin, par un beau lever de soleil. Grâce au vent, les raisins sont déjà bien secs.
























un vrai plaisir de vendanger dans les vignes dorées et ensoleillées !



































































et de si beaux raisins ...





































mardi 20 octobre 2009

vendange des Grands Crus FRANKSTEIN


MERCREDI 30 SEPTEMBRE
C'est le grand jour ! Nous vendangeons aujourd'hui le Gewurztraminer Grand Cru Frankstein.



















le côteau est beau en ce début d'automne. Il fait déjà chaud dès le matin sur ce versant orienté au sud.

















La pente est raide, il faut bien caler les seaux pour qu'ils ne se renversent pas.




























Les raisins qui ont poussé dans la pierre et le sable de granit sont petits et très concentrés.

Leurs arômes sont très riches, ils sont excellents
à manger






Nous voilà arrivés en haut de la pente. En se retournant, la vue est superbe sur Dambach-la-Ville et la chapelle Saint Sébastien.


























Voilà toute l'équipe au sommet du côteau.







Le soir, nous vendangeons encore une parcelle de Riesling.





Comme c'est mercredi, nous avons de la visite.











JEUDI 1er OCTOBRE














Aujourd'hui c'est la récolte du Riesling destiné à la "Cuvée Prestige".
Il vient d'une belle vigne située juste au-dessus du village.









Les rangées ont pris des couleurs vives et mélangées.












Raisins et feuilles sont aussi dorés les uns que les autres et se confondent.










































Les oiseaux aiment bien nicher dans nos vignes. Ils y trouvent suffisamment de nourriture pour élever leurs petits et sont utiles à la vigne.












Les araignées aussi sont nombreuses et ne font peur aux vendangeurs que le premier jour.

A bientôt pour la suite du récit. Il nos reste deux jours à vendanger.
Yvette