lundi 4 novembre 2013

Vendanges 2013 chez Florian Beck-Hartweg: 3è partie: semaine du 14 octobre, Riesling et Gewurztraminer Grand Cru Frankstein



A la mi-octobre, de fortes pluies se remettent à tomber et il n'y a aucune période durable de temps sec annoncée. Nous décidons alors de vendanger dès maintenant les RIESLING ET GEWURZTRAMINER GRAND CRU FRANKSTEIN.
Les raisins sont bien mûrs et sains,notre équipe de vendangeurs est réactive et nous récoltons de beaux Grands Crus malgré les circonstances difficiles.


Nous commençons par le Riesling dont les peaux très mûres sont fragiles.




















































Certaines baies commencent à brunir mais n'éclatent pas encore.
Grâce à notre mode de culture biologique avec une faible vigueur, nous avons pu récolter ces raisins bien sains à ce stade de maturité avancé.




Les vignes de Gewurztraminer Grand Cru Frankstein sont bien dorées. Les raisins de Gewurztraminer rose foncé sont faciles à trouver.








Les raisins ont les arômes intenses caractéristiques du Frankstein






















Voici notre vigne de Gewurztraminer Grand Cru Frankstein vue à travers les vitraux de la chapelle Saint Sébastien.








Les vendanges se terminent par un repas convivial aux légumes, céréales et légumineuses bio bien sûr !







Pendant ce temps-là, les vins commencent à fermenter dans la cave sous la maison. Nous entendons les "glou glou" de chaque tonneau à des rythmes différents selon l'intensité de la fermentation. Nous posons des poteries en grès de Betschdorf  emplies d'eau sur les tonneaux, méthode traditionnelle pour  laisser échapper les gaz produits par la transformation du sucre des raisins en alcool sans que l'oxygène pénètre dans le fût.










samedi 2 novembre 2013

Vendanges 2013: deuxième partie: la semaine du 8 octobre

Après la récolte des Pinots Noirs les 2 et 3 Octobre, nous décidons de faire une pause pour laisser mûrir les raisins. Malgré la période de pluie annoncée, nous sommes confiants car en viticulture biologique, nos vignes sont bien enherbées et peu vigoureuses, ce qui limite le risque d'absorbtion d'eau par les racines de la vigne et l'éclatement des raisins. Toutefois nous surveillons de près les vignes de Riesling qui sont les plus sensibles.
Nous constatons avec plaisir que les maturités progressent bien et reprenons les vendanges le 8 octobre.

Les raisins de Riesling destinés au vin de cépage léger et sec sont prêts, nous les vendangeons en premier.

Puis nous allons sur les coteaux granitiques pour cueillir les beaux raisins dorés du "Riesling coteaux".



Le feuillage de la vigne s'est doré, tout comme les raisins, ce qui indique que la maturité est atteinte.











La vue sur Dambach la Ville est belle par ce temps d'automne.






















Nous commençons ensuite à récolter les premiers raisins de Grand Cru Frankstein : cette année, c'est le Pinot Gris qui est mûr le premier.




des baies bien mûres au fruité intense, commençant à se dessécher























Nous quittons la vigne située dans une pente Sud en face de la Chapelle Saint Sébastien après une bonne journée de travail.




Le lendemain, nous commençons par vendanger le Sylvaner dans une parcelle au terrain plus argileux.





Les raisins sont frais et bien croquants et fruités.







Puis nous retournons sur les coteaux granitiques où les raisins ont bien séché entre temps. Nous vendangeons de petits raisins de Gewurztraminer aux baies rose sombre pour la Cuvée "Coteaux".




Moment convivial, le repas de midi en pleine nature, entre la vigne et la forêt.














Puis retour aux raisins de Gewurztraminer pour toute l'après-midi.























A la fin de la semaine, les raisins de Riesling  du coteau granitique du Lanzenberg prennent la couleur dorée des Rieslings très mûrs. Nous les cueillons pour ajouter à notre nouvelle cuvée "granite".





Florian dans sa vigne de Riesling



    



un raisin de Pinot Gris Grand Cru Frankstein pour terminer la semaine ...